製品ラインアップ
製麺機・厨房設備・食材・開業用品まで。
十割蕎麦店に必要なものを、導入から開業まで一括でご提案します。
01 / TACHISOBA-MEIJIN
裁ちそば名人
短時間で大量製麺を可能にした、十割蕎麦対応の特許製麺機。 切れにくく、のど越しの良い「つるっ」とした麺を安定して製麺できます。
対応麺線
- 乱切り
- 丸麺
- 平麺
- リングイネ
- 細麺
- 太麺
製麺方法
- 1.粉を水回し
- 2.生地を団子状に仕込む
- 3.シリンダーに入れて製麺
- 4.茹でて盛り付け
- 能力
- 300〜700食/h（日本製）
- 外形寸法
- W210 × D530 × H680mm
- 重量
- 30kg
- 電源
- 100V / 350W（家庭用電源）
02 / HYPER MIXER
ハイパーミキサー
定量の粉と水を入れるだけで、そば職人の水回しを再現。 そば粉2kgなら約3〜5分で、均一な生地に仕上げます。
- 水回しを簡単・均一に再現
- 作業時間を短縮
- 仕上がりのばらつきを軽減
- 裁ちそば名人との組み合わせに最適
- 能力
- 200〜350食/h（日本製）
- 外形寸法
- W380 × D240 × H530mm
- 重量
- 18kg
- 電源
- 100V / 200W（家庭用電源）
03 / ORDER NOZZLE
オーダーノズル
細麺から極太麺、角麺・丸麺・リングイネまで対応。 すべてオーダーメイドで、店舗独自の麺づくりを実現します。
- 細麺
- 中太麺
- 太麺
- 極太麺
- 丸麺
- 角麺
- 平麺
- リングイネ
- 製作
- オーダーメイド
- 対応機種
- 裁ちそば名人
- 用途
- オリジナル麺・多品種製麺
04 / TEMPERATURE CABINET
調温庫
庫内温度5〜35℃に対応した、麺生地の保存・熟成庫。 強制対流により温度ムラを抑え、そば・うどん・パスタ生地を最適に保ちます。
- 庫内温度5〜35℃
- 強制対流で温度ムラを軽減
- DCファンヒーター採用
- そば・うどん・パスタ生地に対応
05 / COOLING EQUIPMENT
氷冷式冷水機
茹で上げた麺を素早く冷却し、コシ・のど越し・風味を引き出します。 氷冷式冷水器と氷冷シンクを組み合わせることで、品質と作業効率を安定させます。
氷冷シンク
- 麺を素早く冷却
- コシとのど越しを安定
- 繁忙時の品質を均一化
- 寸法
- W600 × D600 × H800＋50mm
- 重量
- 75kg
- 電源
- 単相100V / 0.6kW
コンパクトシンク＋ハイパワー角型ゆで麺器自動反転式
- 麺の締め作業を効率化
- ぬめりを取り美しい麺線へ
- 厨房動線に合わせて導入可能
- 用途
- 麺の冷却・締め作業
- 販売
- 単体販売・組み合わせ対応
06 / BOILING & SINK
茹で設備・カゴ付3槽流し
茹でる・締める・盛り付けまでの作業を効率化する厨房設備。 コンパクトゆで釜とカゴ付3槽流しを組み合わせることで、 スムーズな厨房動線と安定した麺品質を実現します。
コンパクトゆで釜 KM-70P
- 鍋容量45L
- 限られた厨房にも導入しやすい
- 都市ガス・プロパン対応
- 寸法
- W700 × D910 × H780＋背立150mm
- ガス
- 24,000Kcal/h
KB-60P +カゴ付3槽流し
洗浄・すすぎ・冷却までを効率よく行える3槽シンク。 ゆで麺器との接続により、茹で上げ後の作業をスムーズにします。
- カゴ付き3槽シンク
- 厨房作業を効率化
- 単体販売・接続販売に対応
- 寸法
- W1100 × D650 × H900＋カゴ高280mm
- 備考
- 画像は接続例です。
07 / TOTAL SUPPORT
食材・開業サポート
製麺機だけでなく、そば粉・ダシ・本返し・開業用品・研修まで。 十割蕎麦店の開業に必要なすべてをトータルでサポートします。
食材
- そば粉
- ダシパック
- 本返し
開業用品
- のぼり旗
- 食器
- 厨房備品
導入サポート
- 店舗候補地調査
- 厨房設計
- メニュー開発
- 直営店研修
- プレオープン支援
- オープン後サポート